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Champiñones con bechamel |
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Ingredientes
-2 kilos de setas, a ser posible silvestres
-1 litro de leche
-2 dientes de ajo
-200 gramos de jamón
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de aceite oliva
-50 gramos de mantequilla
-0,5 cebolla
-60 gramos de queso rallado
-1 pizca de sal
-1 pizca de nuez moscada
-1 pizca de pimienta blanca molida |
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Preparación
Instrucciones de elaboración: Se limpian los champiñones, se trocean y se blanquean con leche (cocerlos un ratito). Se escurren sobre la cacerola de la cocción. En una sartén se pone a calentar el aceite y luego se le añaden los dientes de ajo, ya troceados y pelados; se rehoga hasta que se doren bien y se retiran. Sobre el mismo aceite se echa el jamón partido en tacos y se sofríe brevemente para incorporar los champiñones. Se mantiene la sartén a fuego medio tres o cuatro minutos, transcurridos los cuales se pasa su contenido, sin el jugo que haya en la misma, a una fuente de horno. |
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Observaciones
El jugo se reserva. Con la mantequilla, la cebolla, la harina, el jugo de los champiñones y la leche de su cocción (la necesaria y a alta temperatura), la nuez moscada, la sal y la pimienta, se hace la bechamel (triturarla para mayor suavidad), que se incorpora a la fuente de horno así como el queso rallado. Se mete en el horno hasta que se dore el queso y se sirve.
RECETA ENVIADA VIA E-MAIL DESDE VENEZUELA POR LA SEÑORA ADRIANA LATOUCHET
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